蜜汁烧排骨怎么做?蜜汁烧排骨的做法[图]

汤羹 2020年08月07日

排骨是许多人都非常喜欢吃的食物,许多人都经常会用排骨做各种美食享用,而排骨能做的美食是非常多的,例如烤排骨、糖醋排骨以及排骨汤等等,其中有不少人都尤其喜欢吃蜜汁烧排骨这道菜,那么蜜汁烧排骨怎么做?蜜汁烧排骨的做法是怎样的?

1、蜜汁烧排骨的做法

烹制材料:

烧烤汁(以下是1斤肉的分量):精盐9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯酱2.5克、鸡粉5克、南乳2.5克、花生酱、芝麻酱各2.5克、五香粉0.5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙红色素(可加可不加,1滴就好)

糖胶:麦芽糖100克、清水50克、白糖40克

配料:蒜蓉、姜蓉、葱条(各2钱),鸡蛋(一只)

做法:

先调烧烤汁,将烧烤汁的调料放在一大碗里,混合均匀,在锅内煮开。

把麦芽糖、清水、白糖放入另一小锅里,煮融。

将排骨洗干净晾干水分,每斤加入烧烤汁2两、蒜蓉、姜蓉、葱条各2钱,鸡蛋半只、腌制2至24小时(中途要将排骨翻一次)。

烤箱预热200℃,烤盘加水,烤30分钟,中途翻一次。

排骨烤熟后,用220℃上色5分钟,剪去黑色部分,待稍凉后淋上糖胶,再200℃回炉烧约5分钟,取出稍凉后再次淋上糖胶即可。

2、椒盐排骨做法

主料:排骨400g

辅料:鸡蛋1个葱适量姜适量生抽适量料酒适量生粉适量面粉适量

步骤

1.葱拍扁切段,姜切丝。

2.排骨砍成块,放入姜、葱,淋入适量生抽、料酒,拌匀,腌制二十分钟。

3.将鸡蛋打入碗中,放入两勺生粉,两勺面粉,搅拌成鸡蛋糊。

4.热油锅,烧至七成热,将排骨裹一层鸡蛋糊,下入锅中,炸至表皮金黄酥脆,捞出。

5.摆入盘中,撒上椒盐,就可以品尝了。

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