猪油拌饭的做法猪油拌饭用什么酱油

西餐 2019年12月22日

【导读】:很多人在不愿意做法的时候会炒一个蛋炒饭打发一顿,其实还有比蛋炒饭更简单的做法,就是猪油拌饭那么猪油拌饭怎么做才好吃呢有兴趣的小伙伴们都来看看吧

猪油拌饭的做法主料:猪油(板油)适量、米饭适量

配料:酱油适量、葱花适量

步骤:

1.板油清洗干净

2.切成大小一样的小块

3.放入锅中,先把板油表面的水分炒干

4.开中小火,5分钟后就有油熬出来了

5.继续中小火,人不能离开,要不时翻动板油

6.在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油,可以加速出油

7.当板油已经变成金黄色,而且已经缩得很小,浮在油的表面时就已经差不多了,开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感

8.把猪油倒入碗里

9.油渣放在另外一个碗里,撒点盐

10.猪油冷却后放入冰箱,过了几个小时,猪油就凝结成了白色

11.拌饭非常简单,米饭煮好后,趁热放入一小块猪油,再倒生抽,拌匀即可,也可以再加一点小葱

猪油拌饭用什么酱油薄盐酱油或者甜酱油

酱油拌饭主要吃的是米饭本身的Q弹软糯,一碗热腾腾的好吃的白米饭不就是能量的最佳来源么回过头一想,如果没有了酱油,那这碗白米饭即使煮的再好,也就只是一碗非常棒但却单调的米饭对酱油拌饭来说,酱油和米饭这两种材料确实无法分出个主次来一碗好吃的酱油拌饭应该是米香十足米饭Q弹软糯,而且咸中带着鲜甜,好的米饭口感配上咸中带鲜的味道再加上丝丝米香看似简单的酱油拌饭一定要选择合适的酱油来做,建议选择薄盐酱油或者甜酱油酱油千万不要加地太豪迈啊,一点点就够了,一碗米饭配上匙酱油足矣

猪油拌饭的由来

猪油拌饭,在我国香港又叫猪油捞饭,我国台湾闽南语又称猪油饭,是从前中国南方人常吃的主食从前人们生活贫困,不常有肉吃,就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或入菜与鱼翅捞饭相比,猪油拌饭是就有穷困的意思

《礼记》中周代专供天子之食的八珍,其中占头把交椅的淳熬,就是与猪油拌饭类似的东西,煎醢加于陆稿上,沃之以膏,即将肉酱煎熟之后放在米饭上,再浇上猪油

猪油拌饭可谓是穷困的表现,但在清末、民国、建国初期,有能吃上猪油拌饭就不错的说法,这种说法,在江西、湖南、贵州等各地仍然可听

猪油拌饭是一种便利,不用做菜,直接在饭里加点猪油就吃了所以有又是猪油拌饭一说,说明这人又是偷懒了

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