薏米鸡的做法

西餐 2020年01月08日

薏米鸡的做法,薏米鸡怎么做好吃

〔主料辅料〕

嫩母鸡 1 只1500 克

薏仁米100 克

姜片25 克

葱段50 克

绍酒10 克

精盐10 克

清汤500 克

味精2 克

〔烹制方法〕

1.将鸡宰杀煺毛挖去内脏洗净,煮至五成熟捞出,沥于水分,用刀从背部劈开、去骨,将鸡皮朝下平放墩子上,用刀在鸡肉上剞成象眼形花纹,然后鸡皮朝下,置汤盆内。

2.薏仁米洗净,用温水泡软捞出,放在鸡肉上,添清汤 300 克、精盐 5克、绍酒 5 克、味精烧开,撇去浮沫,定好味,浇在汤盆里即可。

养生美食小贴士:

1.若用乌鸡,食疗效果更佳。

2.盛鸡的容器必须加盖,或用皮纸纣严,蒸制时可保持原汁原味。

〔风味特点〕

1.薏米鸡是陕西著名菜肴,以肥嫩母鸡为主料,配以薏米蒸制而成。成菜汤清味鲜,鸡肉酥烂,薏米软粘,营养丰富。

2

薏米鸡的做法

.薏米益肺健脾、利湿消肿。凡久咳不愈,下肢浮肿者,治其生痰之源(脾),贮痰之器(肺),标本兼顾,所以有效。

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